Casitas

Ferieboliger i

Forsiden     Flybillet     Billeje     Kontakt os

Escalibada (forret)

Til 4 personer

Rettens navn kommer af verbet "escalibar", som betyder "at stege på gløder". Denne salat er en typisk ret for Catalonien, men kendes også i andre dele af Spanien. Den kan fås som "tapas", dvs. små mellemmåltider, på barer og restauranter.

Salaten:

2 røde pebre

2 middelstore auberginer

4 middelstore tomater

2 store løg eller 4 små

4 hårdkogte æg

Marinaden: 

1 spiseskefuld finthakket persille

1/4 kop olivenolie

3 spiseskefulde rød vineddike el. balsamico-eddike

2 fed knust hvidløg

1 tsk. salt

Løgene skæres i kvarte. Gnid alle grønsagerne med olivenolie og læg dem i et ildfast fad. Bag dem i ovnen ved 175 grader i en time. Tag dem ud og lad dem afkøle.

Pil skindet af auberginer, pebre og tomater, og fjern frøene fra peberplanten. Skær grønsager i strimler og æg i kvarte og anbring dem dekorativt på et fladt fad.

Bland ingredienserne til dressingen. Hæld den over grønsagerne. Server den som forret med baguette.

Kan pyntes med oliven og serveres med lidt ansjoser eller med skinke (parma-type).

Ønsker man at escalibadaen skal være et hovedmåltid, kan der tilsættes kogte kartofler skåret i tern.

Tilbage til "Catalonien gastronomi".